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Velouté de lentilles corail – carottes & lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de lentilles corail
  • 400 g de carottes
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel, poivre
  • Graines de sésame

 

Préparation :

  • Dans une grande casserole faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Une fois les oignons dorés, ajouter les carottes, au préalable découpées en rondelles, et laissez-les mijoter quelques minutes.
  • Rincer et égoutter les lentilles corail puis les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes, le curcuma et le gingembre.
  • Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter environ 20-25 minutes afin que les carottes soient bien tendres.
  • Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée (si ce n’est pas assez liquide vous pouvez ajouter un peu d’eau).
  • Pour la déco mais aussi pour ajouter un peu de croquant saupoudrez vos bols de quelques graines de sésames grillées.

 

contact.healthyandco@gmail.com

Healthy & co c’est avant tout une histoire de copines qui ont eu envie de prouver que l’on pouvait faire rimer santé et plaisir ! C’est donc un contenu original créé par des contributeurs passionnés qui partagent les même valeurs que nous. L’idée est de vous apporter un vrai plus : vous guider avec de l’information et du partage pour atteindre un mode de vie healthy !

Commentaires

  • Bérénice
    07/02/2016

    J’adore les recettes comme celles-ci, à base de lentilles corail et lait de coco ! Les graines de sésame sont une super idée !

  • Fauville
    09/02/2016

    Testée hier soir, et vraiment top. Même ma demoiselle en a repris !!!! Recette à garder et à refaire sans hésitation.
    Merci 🙂

  • Cats
    08/02/2018

    Bonsoir ! Cette soupe est un plat unique ou bien tu l’ as sert avec quelque chose ? Si oui quoi stp ?
    Merci ! La soupe à l’air délicieuse !

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