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Soupe d’été de Gwyneth Paltrow

Cette recette de soupe d’été rafraîchissante est parfaite à servir en verrines pour l’apéritif ou bien en entrée façon gaspacho.

Ingrédients :

    •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 petits oignons hachés finement
    • 600 g de petits pois surgelés
    • 1 litre de bouillon de légumes
    •  12 larges feuilles de basilic (dont 2 hachées finement pour la présentation)
  •  Sel, poivre

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole
  •  Ajouter l’oignon et laisser cuire pendant environ 10 minutes ;
  •  Ajouter les petits pois puis le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
  •  Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
  • Une fois refroidie, passer la soupe au mixeur jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  •  Mettre le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

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