Soupe d’été de Gwyneth Paltrow

Cette recette de soupe d’été rafraîchissante est parfaite à servir en verrines pour l’apéritif ou bien en entrée façon gaspacho.

Ingrédients :

• •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• • 2 petits oignons hachés finement

• • 600 g de petits pois surgelés

• • 1 litre de bouillon de légumes

• •  12 larges feuilles de basilic (dont 2 hachées finement pour la présentation)

•  Sel, poivre

Préparation :

• Faire chauffer l’huile dans une grande casserole
•  Ajouter l’oignon et laisser cuire pendant environ 10 minutes ;
•  Ajouter les petits pois puis le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
•  Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
• Une fois refroidie, passer la soupe au mixeur jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
•  Mettre le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.