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Soba Noodle Salad Bowl

Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin et s’accommodent parfaitement en salade, comme dans cette recette fraicheur.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2cs de noix de cajou

Sel et poivre

Jus d’½ citron

1cc de shoyu ou tamari (sauce soja)

2cs d’huile de sésame

1cc de piment concassé

200g de nouilles soba au sarrasin

¼ de concombre coupé en demi-lunes

6 champignons de Paris bien frais, coupés en lamelles

1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en lamelles

Une poignée de feuilles de basilic

Graines de sésames

Préparation

Préchauffer le four sur 170°C. Mettre les noix de cajou dans un petit plat allant au four et enfourner pour 10min environ jusqu’a ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant dans un petit bol du sel et du poivre avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile de sésame et le piment concassé.

Porter une casserole d’eau à  ébullition, ajouter les nouilles et laisser cuire 4min. Égoutter, rincer à  l’eau froide puis disposer dans des bols/assiettes. Ajouter le concombre, les champignons, l’avocat et le basilic. Enfin, parsemer des noix de cajou et des graines de sésame. Servir.

 

 

 

Retrouvez les autres recettes de Blandine sur son blog !

blandine@foodmoods.net

Blandine conjugue le mode de vie healthy au travers de ses passions: le yoga qu’elle enseigne sur la Côte Basque, les activités sportives outdoors qu’elle pratique dans l’océan et sur les montagnes de sa belle région et la cuisine saine. Elle anime le blog Food Moods, sur lequel elle partage des recettes simples et de saison alliant santé et plaisir.

Commentaires

  • Emilee26
    09/04/2019

    Très bonne salade, sans les nouilles pour ma part!
    Sauce super bonne aussi.
    J’ai ajouté quelques olives et un peu de salade verte.

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