masala - recette ayurvédique

Une recette réchauffante aux multiples variations. Lorsque les températures rafraîchissent, ce plat de lentilles corail & potimaron au garam masala , qui regorge d’épices, est idéal pour se réchauffer.
Garam ça veux dire chaud et masala veut dire mélange d’épices en hindi. Garam masala est un mélange de plusieurs épices fréquemment trouvé dans l’art culinaire indienne mais aussi dans la cuisine d’autres pays du sud de l’Asie. La liste des ingrédients n’est pas figée et il existe bien sûr, de nombreuses variantes.

Pour ce plat, si vous pouvez, faite votre propre garam masala suivant la recette ci-dessous. Traditionnellement, le garam masala est composé d’épices torréfiées et réduites en poudre, mais si vous êtes pressé, cette recette simple et rapide s’en rapproche à partir des épices achetées déjà moulues.

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Recette rapide de garam masala :

2 cs de cumin

1  1/2 cs de coriandre

1 1/2 cs de cardamome

1 1/2 cs de poivre 

1 cs de cannelle 

1 cc de girofle 

1 cc de muscade 

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Verser le mélange dans un récipient étanche et placer dans un endroit frais et sec.


Ingrédients de la recette (2 personnes) :

250gr de potimaron coupé en dès

250gr de lentilles corail

Une pointe de cc de ghee ou d’huile de sésame

1 grand ognion coupé en petits dès

2 cs de feuilles de coriandre fraîches bien hachées

1 cc d’asafoetida

3 feuilles de laurier

1 cs de garam masala

1 cc de gingembre frais rapé

1/2 cc de curcuma

1/3 cc de poivre noir fraîchement moulu

sel

eau


Préparation :

Laver bien les lentilles et réserver.

Dans une casserole à fond épais, mettre le ghee (ou l’huile de sésame), l’ognion, le garam masala, le gingembre rapé, les lentilles et le potimaron.

Faire revenir en remuant bien le mélange jusqu’à ce que l’ognion soit presque transparent. Puis, ajouter l’asafoetida, les feuilles de laurier et couvrir totalement le mélange avec l’eau.

Laisser mijoter pendant approxim. 20 minutes. Ajouter de l’eau si le mélange est trop sec.

Après ce temps, ajouter le curcuma, le poivre et le sel. Mélanger bien et laisser cuire encore quelques minutes.

Avant servir et hors du feu, ajouter les feuilles de coriandre hachées.

Dégustez avec du riz basmati et/ou quelques légumes à la vapeur.

Et réchauffez vous!

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