Raw purple cheesecake


 

Un dessert haut en couleurs aux parfums de fruits, de coco et de rose. À partager et se délecter les papilles!

 

Pour 12 personnes

 

Vegan + Cru + Sans Gluten

 

 

Ingrédients

 

250 g de graines de tournesol, trempées pendant au moins 4h

10 dates fraiches, dénoyautées

1cs d’huile de coco + 80ml, fondue

Une pincée de sel

375 g de noix de cajou, trempées pendant une nuit

Une giclée de jus de citron

125 ml de lait de coco

80 ml de sirop d’agave

2 cc d’eau de rose

125 g de baies/fruits rouges frais ou surgelés

Fruits rouges, figues et fleurs comestibles, pour la décoration

 

 

Préparation

 

Chemiser un moule à fond amovible de 18cm de diamètre de papier sulfurisé.

 

Egoutter et rincer les graines de tournesol et les mettre dans un robot avec les dates, 1cs d’huile de coco et le sel. Utiliser la fonction ‘pulse’ jusqu’a obtenir une pâte collante. Transférer dans le moule et presser la pâte au fond du moule avec le dos d’une cuillère. Mettre au congélateur.

 

Utiliser le même robot (pas besoin de le laver), et y mettre les noix de cajou égouttées et rincées avec le jus de citron, l’huile de coco fondue, le lait de coco, le sirop d’agave, l’eau de rose et les fruits rouges. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Sortir le moule du congélateur, y verser le mélange et remettre au congélateur pour au moins 4h, jusqu’à ce qu’il soit prit.

 

Pour servir, démouler le dessert et le laisser à température ambiante 10-15min avant de le servir. Décorer avec des fruits rouges, figues et fleurs comestibles.

 

Blandine Foodmoods

Blandine Foodmoods

Blandine conjugue le mode de vie healthy au travers de ses passions: le yoga qu’elle enseigne sur la Côte Basque, les activités sportives outdoors qu’elle pratique dans l’océan et sur les montagnes de sa belle région et la cuisine saine. Elle anime le blog Food Moods, sur lequel elle partage des recettes simples et de saison alliant santé et plaisir.

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