Ingrédients pour 12 barres :

  • 150 g de poudre d’amande
  • Quelques gouttes d’amandes amères
  • 2 bananes écrasées
  • 4 blancs d’œufs
  • 140 g de sucre de coco
  • 5 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger la maïzena, la poudre d’amande, le sucre de coco et la vanille.
  • Battre au fouet les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent très légèrement mousseux, puis les incorporer au mélange précédent.
  • Ajouter les bananes écrasées en mélangeant le tout au batteur.
  • Placer la pâte dans des moules à financiers en silicone de préférence. Vous pouvez parsemer de quelques amandes effilées pour la déco.
  • Faire cuire 12 à 15 min à 170°, puis laisser refroidir avant de démouler les financiers.